会社案内

農業生産法人株式会社伊江牛は伊江島のミネラルが豊富で良質な牧草と独自の技術で
育てた国産黒毛和牛を、生産から販売まで一貫して行っています。
1頭1頭丹精込め育て、独自技術と徹底した品質管理、流通コストの削減により、
高品質の国産黒毛和牛をリーズナブルな価格でご提供しております。

牛は大きな体でどっしりとしていますが、意外にもストレスに弱い繊細な生き物です。外部環境の変化等の影響で病気になってしまう牛もいます。人間と同じ様に牛1頭1頭それぞれに性格や相性もあり、その牛にとってのストレスの少ない状態を維持していく事が大きな仕事の一つです。

高品質な牛を生産する上では血統が大切とされており、血統によって肉の品質の大部分が左右されると言われているのです。やみくもに種付けしていくのではなく、雌牛の血統との相性を考慮した上で種付けを行っています。伊江牛の子牛たちは、日本で有名なブランド牛の素牛（肥育牛や繁殖牛として飼養される前の生後6～12か月の子牛を指す）として出荷されていきます。

肥育の面で見ると、弊社牛舎では創業一族に伝わる肥育方法にのっとり、牛の肥育・出荷を行っています。１頭１頭トレーサビリティシステム（生産流通情報把握システム）に基づいて日々管理しており、その中で伊江島産のミネラル豊富な牧草やサトウキビを主とした㈱伊江牛独自の餌の配合を行い、子牛を産み終わった牛（経産牛）を再肥育し高い肉質へと育て上げているのです。

お肉は同じ部位でも切り方、加工技術によって柔らかさや味わいに違いが出ます。また、一般的に子供を産んだ牛（経産牛）は肉質が良くないとされていますが、再肥育を行い(株)伊江牛独自の技術で解体・熟成させる事によって牛肉本来の潜在能力をより高め、高品質の肉質の商品へ仕上げています。

沖縄県内では唯一生食製造に必要な認可を頂いており、店舗での飲食提供に加え、精肉販売と共に伊江牛ユッケの販売も行っています。牛・豚の加工に加え、県産豚を使用した加工品の製造も行っています。

大手のメーカーで経験を積み、世界各地の豚から行き着いたのが沖縄県産豚。こだわりの豚肉を昔ながらの製法で一品一品手作りで製造しており、インジェクション（加水処理）を行わず保存料等は使用しない事で大量生産では味わえない製品を日々生みだしています。

特に伊江島の島らっきょうを使用したミートローフやこだわったロースハム等はリピーターの多い一品です。自社工場内は衛生管理を徹底しており、味はもちろん品質にも自信があります。

自社工場で加工した商品は実店舗で販売を行っています。グループ全体では沖縄県内5店舗で販売を行っており、地域の方々の食卓を支えております。伊江牛・黒毛和牛・沖縄県産豚・加工品を扱っており、また部位・量・ご予算に合わせたご注文も承っております。地域の方々への販売はもちろんの事、県内外の外食店様への卸も務めております。

生産から販売に至るまで余計なルートを省く事で、弊社でしか出せないお手軽な価格での提供につながっています。また毎月29日は精肉販売店で大好評の「肉の日セール」を開催。店舗限定で一部を除き牛肉を半額で提供しています。ステーキ用からすき焼き用等様々な商品を取りそろえています。ご自宅用から贈答用までお気軽にご相談下さい。

お手軽価格の定食販売店から、高級感あふれるステーキ店・焼肉店も運営しています。沖縄県内7店舗に加え東京に1店舗を構え、美味しいお肉を提供しています。糸満新社屋では定食メニューをはじめ、自社製造の伊江牛ユッケもご用意しております。美味しい牛肉を食べるなら㈱伊江牛直営店へお越しくださいませ！1番人気の定食は伊江牛牛汁定食！